MATA-PERISTIWA.ID Sambal matah adalah salah satu sambal khas Bali yang terkenal dengan rasa pedas segar dan aroma harum dari bawang serta serai. Tidak seperti sambal lain yang diulek, sambal matah cukup dicampur dan diiris saja, lho! Cocok banget jadi pendamping ayam betutu, ikan bakar, atau nasi hangat. Yuk, simak resep rahasia membuat sambal matah anti gagal!
Bahan-bahan Sambal Matah:
10 butir bawang merah, iris tipis
5 siung bawang putih, iris tipis (opsional)
10 buah cabai rawit merah, iris serong
2 batang serai, ambil bagian putihnya, iris halus
3 lembar daun jeruk, buang tulang daun, iris tipis
1 buah jeruk limau (bisa diganti jeruk nipis)
1 sdt terasi bakar (opsional, kalau mau lebih gurih)
Garam secukupnya
Gula secukupnya
5 sdm minyak kelapa / minyak goreng panas
Langkah-langkah Membuat Sambal Matah:
1️⃣ Iris Semua Bahan
Iris tipis bawang merah, bawang putih, cabai, serai, dan daun jeruk. Pastikan semua diiris halus supaya rasa sambalnya seimbang.
2️⃣ Campur Bahan dalam Mangkuk
Masukkan semua bahan yang sudah diiris ke dalam mangkuk, tambahkan garam, gula, dan terasi bakar kalau pakai.
3️⃣ Peras Jeruk Limau
Peras jeruk limau di atas campuran sambal. Kalau tidak ada jeruk limau, bisa diganti jeruk nipis, tapi rasanya akan sedikit berbeda.
4️⃣ Sirami dengan Minyak Panas
Panaskan minyak hingga benar-benar panas, lalu siramkan ke atas campuran sambal. Aduk rata perlahan. Minyak panas akan membuat sambal lebih harum dan sedikit melunakkan bahan tanpa kehilangan kesegarannya.
Tips Rahasia Sambal Matah yang Enak:
✅ Gunakan minyak kelapa asli untuk aroma yang lebih wangi.
✅ Jangan mengulek atau menumbuk bahan — cukup iris saja agar tekstur segar tetap terasa.
✅ Gunakan jeruk limau asli untuk cita rasa autentik Bali.
✅ Bisa disimpan di kulkas 1–2 hari, tapi sebaiknya disantap langsung agar tetap segar.
Rekomendasi Penyajian:
Ayam betutu
Ikan bakar atau goreng
Sate lilit
Nasi campur Bali
Atau cukup nasi putih hangat + telur dadar saja sudah nikmat!
Penutup
Sambal matah bukan cuma sambal biasa, tapi perpaduan cita rasa segar, pedas, dan wangi yang bikin setiap hidangan jadi lebih istimewa. Dengan resep ini, kamu bisa menghadirkan nuansa kuliner Bali di rumah sendiri. Selamat mencoba, dan hati-hati ketagihan ya!
