Gurih dan Pedas! Begini Cara Membuat Seblak Kerupuk Basah Spesial ala Rumahan

BANDUNG, MATA-PERISTIWA.ID – Siapa yang tidak kenal dengan seblak? Kuliner khas Jawa Barat yang identik dengan rasa pedas, gurih, dan aroma kencur yang kuat ini telah menjadi camilan favorit lintas generasi. Tak perlu jauh-jauh ke Bandung, Anda bisa menyajikan seblak lezat di dapur sendiri dengan bahan-bahan sederhana.

Berikut adalah panduan lengkap cara pembuatan seblak kerupuk basah yang menggugah selera.

Bahan-Bahan Utama:

• Kerupuk Orange/Aci: 100 gram (rendam air panas atau rebus sebentar hingga kenyal).
• Makaroni: 50 gram (rebus hingga matang).
• Telur: 1 butir (kocok lepas).
• Protein Tambahan: Sosis, bakso sapi, atau ceker ayam (sesuai selera).
• Sayuran: Sawi hijau atau kol secukupnya.
• Air: 300-400 ml.
• Garam, Gula, dan Kaldu Bubuk: Secukupnya.

Bumbu Halus (Kunci Kelezatan):

• Kencur: 2 ruas jari (bahan wajib seblak).
• Bawang Merah: 3 siung.
• Bawang Putih: 2 siung.
• Cabai Rawit Merah: 5-10 buah (sesuaikan dengan tingkat kepedasan).
• Cabai Merah Keriting: 3 buah (untuk memberikan warna merah yang cantik).

Langkah-Langkah Pembuatan:

1. Tumis Bumbu Halus: Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum dan matang agar rasa kencur tidak langu.
2. Orak-arik Telur: Sisihkan bumbu ke pinggir wajan, masukkan telur kocok, lalu buat orak-arik hingga matang.
3. Tambahkan Air: Tuangkan air ke dalam wajan. Tunggu hingga mendidih. Jika Anda menggunakan ceker ayam, masukkan di tahap ini agar lebih empuk.
4. Masukkan Bahan Utama: Masukkan kerupuk yang sudah lembek, makaroni, sosis, dan bakso. Aduk rata.
5. Penyedap Rasa: Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk. Koreksi rasa hingga menemukan perpaduan pedas dan gurih yang pas.
6. Masukkan Sayuran: Terakhir, masukkan sawi hijau atau kol. Masak sebentar saja agar sayuran tetap segar dan memiliki tekstur.
7. Sajikan: Angkat seblak dan sajikan selagi panas.

Tips Agar Seblak Tidak Lembek Berlebihan:

Pastikan kerupuk tidak direbus terlalu lama di awal. Merendam kerupuk dengan air hangat selama 15 menit sudah cukup untuk membuat teksturnya kenyal saat dimasak bersama bumbu.

Redaksi Mata-Peristiwa.id mengajak pembaca untuk berkreasi di akhir pekan dengan resep ini. Selain hemat, kebersihan dan kualitas bahan pun lebih terjamin. Selamat mencoba!