Kenyal dan Manis! Intip Cara Mudah Membuat Mochi (Mocin) Rumahan yang Lumer di Mulut

BANDUNG, MATA-PERISTIWA.ID – Mochi, atau yang sering disebut warga lokal dengan sebutan ‘Mocin’, kini menjadi salah satu camilan primadona. Teksturnya yang kenyal dengan beragam isian mulai dari kacang tradisional hingga cokelat modern membuatnya digemari semua kalangan.

Bagi Anda yang ingin mencoba peluang usaha atau sekadar camilan keluarga, berikut adalah resep dan cara pembuatan mochi yang lembut tahan lama.

Bahan-Bahan Utama:

• Tepung Ketan: 250 gram (bahan utama agar tekstur kenyal).
• Tepung Maizena: 2 sendok makan.
• Gula Pasir: 60-80 gram (sesuai selera).
• Santan atau Susu Cair: 300 ml (untuk rasa lebih gurih).
• Garam: Sejumput.
• Pewarna Makanan: Secukupnya (opsional).
• Minyak Goreng: 2 sendok makan (agar adonan tidak lengket).

Bahan Isian (Varian Kacang):

• Kacang Tanah: 100 gram (sangrai dan haluskan).
• Gula Pasir/Halus: 2 sendok makan.
• Air Hangat: Sedikit saja untuk mengikat kacang.

Bahan Taburan:

• Tepung Maizena: Sangrai hingga ringan untuk melapisi mochi agar tidak lengket di tangan.

Langkah-Langkah Pembuatan:

1. Siapkan Isian: Campur kacang tanah yang sudah dihaluskan dengan gula dan sedikit air. Bulatkan kecil-kecil sesuai ukuran mochi yang diinginkan, lalu sisihkan.
2. Campur Adonan Kulit: Dalam wadah, campurkan tepung ketan, maizena, gula, dan garam. Tuangkan santan/susu sedikit demi sedikit sambil diaduk rata hingga tidak ada gumpalan (gronjal). Masukkan minyak goreng dan pewarna.
3. Proses Mengukus: Tuang adonan ke dalam wadah tahan panas yang sudah diolesi sedikit minyak. Kukus selama 20-30 menit hingga adonan berubah menjadi transparan dan matang sempurna.
4. Uleni Adonan: Setelah matang, selagi panas, uleni adonan (bisa menggunakan sendok kayu) agar lebih kalis dan elastis.
5. Membentuk Mochi: Ambil sedikit adonan (gunakan sarung tangan plastik agar tidak lengket), pipihkan, beri isian kacang, lalu bulatkan kembali.
6. Finishing: Gulingkan mochi ke dalam tepung maizena yang sudah disangrai hingga seluruh permukaannya tertutup rata.
7. Sajikan: Mochi siap dinikmati!

Rahasia Mochi Tetap Lembut:

Pastikan adonan benar-benar matang saat dikukus. Jika ingin mochi tetap empuk hingga besok, pastikan penggunaan minyak dan takaran cairan tepat, lalu simpan dalam wadah kedap udara.

Redaksi Mata-Peristiwa.id – Membuat mochi sendiri di rumah bisa menjadi aktivitas menyenangkan bersama keluarga atau bahkan modal awal untuk memulai bisnis rumahan yang menjanjikan. Selamat berkreasi!